XTriathlon

texte plus grand texte plus petit

Le sucre est originaire de la Nouvelle Guinée, où il a été cultivé pour la première fois environ 1000 ans avant notre ère et son nom vient de l’indien « sarkara » (grain).
Des Egyptiens aux Perses, « le roseau qui produit du miel » traverse alors tous les continents. A des fins thérapeutiques tout d’abord, sa production devient industrielle au siècle des Lumières avec la naissance des premières raffineries. Canne ou betterave, ses trois milles ans d’aventures tumultueuses placent avant tout ce condiment sous le signe du plaisir, de la créativité et du rêve.

Quelques chiffres : 123 millions de tonnes sont produits chaque année, le Brésil étant le principal fournisseur mondial. En France, chaque individu en consomme environ 25 kilos par an, soit 70 grammes par jour. Qu’il soit en poudre, de glace, brun ou roux, on le retrouve quasiment partout : dans les bons vieux pots de confitures de nos grand-mères, dans la myriade de sodas qui remplissent généreusement les rayons de nos supermarchés, dans les glaces et autres produits chocolatés, et, aussi étonnant que cela puisse paraître, le voilà qu’il se glisse également de manière pernicieuse dans tous les plats préparés que l’on retrouve dans les rayons surgelés ainsi que dans les conserves.
Son omniprésence est impressionnante. Ce boulimique apparaît partout. Il inonde les magazines publicitaires de nos boites aux lettres, il se glisse impunément à la radio et envahit la majorité des spots télévisés, dans un but bien précis : toucher les gourmands consommateurs que nous sommes avec en première cible les plus jeunes d’entre nous.

Hummm ! C’est sucré ! Cette sensation est indissociable de celle du plaisir n’est ce pas ?

Le sucre est composé en majorité de glucose. Et le glucose, c’est le carburant indispensable qui permet à tous nos muscles de se contracter. Et là nous mettons au même niveau le triathlète en plein effort et la secrétaire qui pianote sur son clavier d’ordinateur. Car ne pas avoir de glucose aurait pour conséquence de tomber en panne sèche de carburant. Sachez que notre corps, même au repos, a besoin d’un minimum de 1400 kcal/jour pour fonctionner.
Voilà que le sucre devient notre ami, que dire, le carburant par excellence, indispensable.
Et notre cerveau alors ? Même constat. Nos milliards de petites neurones puisent continuellement dans cette réserve de glucose pour, comme notre corps a besoin de sang, d’eau et d’oxygène, améliorer les performances de notre mémoire, notre capacité d’attention et assurer une plus grande vitesse de réactivité…
Quel bonheur que ce sucre ! Oui, mais voilà, il y a un MAIS, et il est de taille.

Car le sucre est également une drogue. Si, si, si… Ce condiment délicieux et si doux crée au fond de notre subconscient un effet de dépendance. Les industriels et les publicitaires l’ont d’ailleurs bien compris. Sachez que le sucre consommé très régulièrement peut avoir des effets aussi néfastes que le café, l’alcool ou le tabac. Cette addiction démontrée par de nombreuses études débouchent inévitablement sur des problèmes de santé : diabète, caries, surpoids. Car il n’est pas innocent de signaler que, malheureusement, tous les sucres que nous consommons, sans forcément le savoir, s’insinuent de manière vicieuse dans beaucoup d’aliments au quotidien. Pour détourner le problème lié à cet élément néanmoins indispensable et pour répondre à une demande grandissante de produits « light » (allégés), d’autres formes de sucre, quelquefois encore plus néfastes, se substituent à ce condiment de base : aspartame (le plus dangereux de tous), le saccharose, le maltose, la xylose, les dextrines, le sorbitol… et la liste est encore longue.
Inutile de vous dire que le tableau noir dressé par ces dérivés est sans appel. La majorité du grand public n’est d’ailleurs pas consciente de leurs effets destructeurs.

Alors, le sucre : ami ou ennemi ?

Je serai amené à dire, ni l’un, ni l’autre, ou, les deux ! Réponse de normand.

Nous n’avons pas le choix. Il faut consommer du sucre, car sans lui, inutile de vous dire que nous serions bien incapables de faire quoi que ce soit. Toutefois, il est nécessaire d’être très sélectif :
- en diminuant au maximum la part des sucres dits « rapides » (confiseries, glaces, pâtisseries, sodas) souvent élus malheureusement comme les plus populaires auprès des très jeunes consommateurs et engendrant un phénomène d’addiction.
- en préférant les sucres dits « lents », comme les pâtes, le riz, les céréales complètes ou non, les fruits et le miel qui seront alors des choix plus astucieux lorsqu’on pratique une activité sportive.
- Enfin, si vous aimez vraiment le doux, vous savez celui qu’on aime laisser trainer à la fin d’un repas, n’hésitez pas à vous orienter sur du fructose, du sirop d’érable ou d’agave qui génèrent autant de douceur en réduisant le nombre de calories et en apportant des effets salutaires à votre organisme.

Adeptes du triple effort ou d’efforts physiques prolongés, vous êtes sans doute rigoureux dans votre alimentation. Néanmoins, le sucre, omniprésent dans nos sociétés, est un réel danger s’il est consommé à outrance, sans activité physique et sans éducation. Il existe tellement de bons sucres qui sont assurément bons pour notre santé, alors pourquoi ne pas les privilégier ?
Autrefois, nous n’avions certainement pas tous les moyens d’informations tapageurs dont nous disposons aujourd’hui, ni tout ces panels de produits transformés qui fleurissent les rayons de nos grandes surfaces. Il suffit de se rendre avec ses enfants dans le rayon des yaourts ou des confiseries. Le choix est tellement grand, que même eux, ont du mal à choisir.

Alors, en guise de conclusion, j’insisterai sur les mots pleins de sagesse que prononçaient nos grands-mères : « pour être en bonne santé, il faut manger de tout et de manière raisonnable. » Le sucre, comme tout le reste.